CHILES PASILLA RELLENOS DE POLLO
Chiles pasilla rellenos de pechuga de pollo con elote y chile jalapeño
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- 45 gr. Queso crema
- 250 ml. Crema ácida
- 1 pza. Queso panela en macedonia chica
- 1 pza. Cubo de pollo
- 1 pza. Tomate bola
- 1 pza. Chile jalapeño
- Aceite de oliva
- 1 Bolsa chica de flor de jamaica
- 100 gr. Azúcar
- 1 pza. Piloncillo
- 1 pza. Milanesa suprema de pechuga de pollo Tyson® en macedonia chica
- 3 pzas. Chile pasilla
- 1 Lata de elote chica
- 15 gr. Mantequilla
- 1 pza. Chile poblano en julianas
1. Colocar en una sartén con agua hirviendo el tomate, el jalapeño y el cubo de pollo. Posteriormente licuar solo el tomate y el jalapeño. Dejar a un lado el agua con el cubo de pollo.
2. Sumergir las pasillas en piloncillo, limpiar y abrirlas. Dejar a un lado las julianas de pimiento y granos de elote.
3. Freír las julianas de chile poblano y agregar el queso panela, elote, mantequilla y el pollo. Salpimentar.
4. Cuando el pollo esté cocido, agregar la salsa de tomate y jalapeño con un poco de agua hervida.
5. Agregar el queso crema y rectificar sazón.
6. Para la salsa, sumergir la flor de jamaica en agua hirviendo. Posteriormente, tomar 1 taza y 100 gr. de azúcar. Dejar a reducir.
Para decorar:
Rellenar los chiles pasilla con el queso en rajas y salsear con la reducción de flor de jamaica. Colocar sobre los chiles, los pimientos y alrededor de ellos los granos de elote.