PAPAS GALEANAS RELLENAS DE MUSLO DE POLLO
Muslo de pollo deshuesado con salsa de chipotle en papas galeanas
 |
|
- 250 gr. Muslo Tyson® deshuesado y cortado en petite brunoise
- 1/8 pza. Cebolla blanca en petite brunoise
- 100 gr. Tocino en petite brunoise
- 1 Diente de ajo en petite brunoise
- 20 Hojas de cilantro en chifonade
- 1 pza. Romero en petite brunoise
- 45 gr. Queso crema acremado
- 200 gr. Tomate concasse
- Sal y pimienta
- 3 pzas. Papa galeana ahuecada y previamente hervida
- 250 ml. Crema
- 1 pza. Chile chipotle
- 1 Diente de ajo
- 1/8 pza. Cebolla blanca
1. Acitronar la cebolla y el ajo. Incorporar el tocino y esperar a que suelte su grasa.
2. Cuando esté dorado el tocino, incorporar el tomate y saltear. Después, incorporar el pollo.
3. Aromatizar con cilantro y romero.
4. Sazonar. Una vez que esté frío, agregar el queso crema y mezclar.
5. Rellenar las papas y agregar la salsa de chipotle.
Para la salsa:
Licuar la crema con el chile chipotle, el ajo y la cebolla. Llevar al fuego sin que hierva, sazonar y por último; agregar el cilantro para aromatizar.