PECHUGA CORDON BLEU ACOMPAÑADA DE VINAGRETA
Pechuga de pollo rellena de jamón y queso con ensalada acompañada de vinagreta de mostaza.
 |
|
- 1 cda. Mostaza
- Orégano, sal y pimienta
- 1 pza. Pechuga Cordon Bleu Tyson®
- 4 pzas. Palmito cortado en tercios
- 4 Espárragos limpios y cortados en tercios
- 4 Tomates cherry cortados en cuartos
- 5 Champiñones blancos en cuartos
- 1 pza. Apio en petite brunoise
- 1/4 pza. Cebolla morada en juliana
- 1/8 pza. Cebolla blanca en petite brunoise
- 150 ml. Vino blanco
- 1 Ajo en petite brunoise
- 1/4 Aceite de canola
- 5 Hojas de lechuga orejona
- 1 cda. Mantequilla
- 20 Hojas de cilantro en chifonade
- 1 cda. Aceite vegetal
- 50 ml. Vinagre de manzana
- 100 ml. Aceite vegetal
- 50 ml. Aceite de oliva
- 1 pza. Limón
1. Fundir la mantequilla y agregar el aceite. Saltear ajo y cebolla.
2. Incorporar el apio y espárrago y saltear por unos minutos más.
3. Agregar cebolla morada, tomate, palmito y champiñón y saltear.
4. Añadir el vino blanco, dejar que reduzca un poco, agregar el orégano y salpimentar.
5. Colar lo anterior y utilizar el líquido sobrante para hacer una vinagreta.
6. Agregar el jugo de un limón, el vinagre, la mostaza e incorporar el aceite en forma de hilo, mezclar y por último sazonar.
7. Cocinar la pechuga Cordon Bleu de Tyson®, rociando con pam y hornear a 180°C por 25 minutos.
8. Decorar el plato con las lechugas y aliñar con la vinagreta.
No hay tips para esta Receta