PECHUGA CORDON BLEU EN SALSA DE CHIPOTLE
Pechuga de pollo rellena de jamón y queso en salsa de chipotle
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- 4 pzas. Pechuga Cordon Bleu de Tyson®
- 4 pzas. Hongos portobelos medianos
- 1 cda. Ajo picado
- 1 cda. Perejil picado
- 8 pzas. Fresas en petite brunoise
- 2 cdas. Jugo de limón
- 150 ml. Jugo naranja
- 3 cdas. Miel
- Sal y pimienta
- 3 pzas. Chile chipotle
- 1 pza. Tomate huaje
- 1/4 pza. Cebolla en brunoise
- 1 pza. Canela
- 1 Ajo en petite brunoise
- 250 ml. Caldo de pollo
- 30 ml. Crema Lyncott
- 200 gr. Lechugas mixtas
- 25 gr. Nueces caramelizadas
- Supremas de naranjas
- 150 ml. Aceite de oliva
Para la pechuga:
1. Hornear a 180°C por aproximadamente 20 minutos, hasta que la superficie del empanizado
este dorada.
Para los portobelos:
1. Con una brocha untarlos con aceite de oliva por ambos lados y salpimentarlos.
2. Asar en un comal los portobelos por ambos lados.
3. Por último, agregarles el ajo picado y el perejil y hornearlos por 5 minutos.
Para la vinagreta:
1. Mezclar las fresas, el aceite de oliva (100 ml.), jugo de limón y de naranja,
la miel. Agregar sal y pimienta.
Para la ensalada:
1. Mezclar las lechugas mixtas, las nueces caramelizadas y las supremas de naranjas
en un bowl. Agregarle la vinagreta.
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