Boneless glaseados en miel con salsa de coco y mango

INGREDIENTES
- 30 piezas de boneless de pollo Tyson (5 por porción)
- 1 lt de Aceite vegetal para freír
- Para el glass de miel y jengibre (65 ml por porción)
- 170 ml de miel de abeja
- 170 ml de salsa teriyaki comercial para glasear
- 60 ml de agua
- 3 dientes de ajo picados
- 15 gr de jengibre en polvo (1 cda)
- Para el aderezo coco-mango
- 180 g de puré de mango (con mango congelado)
- 120 ml de crema de coco
- 20 ml de jugo de limón
- Para la decoración
- 300 g de mango congelado (50 g por porción)
- 6 palos de bambu medianos de brocheta
- 6 rectángulo de hoja de plátano
- 6 pzas de limón real en cuartos
MODO DE PREPARACIÓN
Para el glass de miel y jengibre
- Picar el ajo finamente
- Mezclar en un bowl salsa teriyaki, miel, agua, ajo picado y jengibre en polvo
- Reservar en refrigeración
Para el aderezo de coco mango
- Licuar el mango congelado con la crema de coco y jugo de limón. Reservar
Para la decoración
- Hacer brochetas de mango con los palillos de bambu (3 trozos de mango por brocheta)
- Cortar el limón real en cuartos
- Cortar en rectángulos la hoja de plátano
- Blandecer en el fuego en una sarten 30 segundos por lado
Para el ensamble
- Freir los boneless en aceite caliente. Escurrir
- Disponer en el plato la hoja de plátano
- En una esquina disponer el aderezo de coco mango en un ramekin
- Disponer una brocheta de mango en el otro extremo del plato y 4 cuartos de limón real
- En una sartén caliente agregar el glass de miel y jengibre
- Incoporar los boneless previamente fritos. Cubrir perfectamente con la salsa y servir 5 piezas por plato sobre la hoja de plátano.