Homestyle boneless caribeños

• 30 piezas de boneless de pollo Tyson (5 por porción)
• 1 lt de Aceite vegetal para freír 
• Para el glass caribeño (65 ml por porción)
• 150 ml de jugo de piña
• 100 ml de salsa teriyaki comercial para glasear
• 80 ml de salsa agridulce (comercial)
• 20 ml de aceite de ajonjolí
• Para la salsa de mango
• 180 g de puré de mango (con mango congelado)
• 30 g de cebolla morada
• 30 ml de aceite vegetal
• 100 ml de jugo de piña
• 1 chile jalapeño
• 2 pimientos rojo
• Jugo de limón
• Cilantro picado
• Para la decoración
• 150 g de totopos de maíz

Para el glass caribeño

1. Calentar todos los ingredientes y reservar.

Para la salsa de mango

1. Saltear la cebolla morada picada finamente en aceite vegetal
2. Cortar el pimiento en bruinoise e integrar a la sartén
3. Picar finamente el chile sin semillas ni venas, integrar a la sartén, 
4. Agregar el jugo de piña y hervir por 5 minutos
5. Terminar con jugo de limón y cilantro picado
6. Rectificar sazón
7. Freír los boneless en aceite caliente y reservar

Para la terminación

1. Calentar el glass e integrar los boneless

Para la decoración

1. Acompañar con totopos de maíz
2. Colocar la salsa de mango en un recipiente al centro