Roll de pizza con tenders empanizado

• 6 bases de pizza chicas (comercial)
• 12 tenders de pollo
• 100 gr de salchicha italiana tyson
• 500 ml de aceite vegetal
• Para el relleno
• 1 cebolla fileteada
• 1 pimiento verde
• I pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 100 ml de aceite de oliva
• 50 ml de vinagre de jerez
• 300 g de queso mozzarella fresco (50 g por porción)
• 180 g de queso manchego (30 g por porción)
• Para la mini ensalada
• 90 g de lechuga italiana
• 90 g de arúgula
• 50 ml de aceite de oliva
• Jugo de 1 limón
• Sal fina

Para el relleno.

1. Lavar y desinfectar la verdura
2. Filetear la cebolla 
3. Limpiar los pimientos eliminando las semillas, venas y extremos. Cortar en julianas
4. Saltear la cebolla en aceite de oliva, agregar las julianas de pimientos, cocinar a fuego medio 15 minutos para blandecer la verdura.
5. Fuera del fuego en frio agregar vinagre de jerez y cubos de mozzarella
6. Rectificar sazón con sal y pimienta
7. Freír los tenders en aceite caliente y cortar en tiras delgadas

Para la mini ensalada

1. Lavar y desinfectar las lechugas
2. Aliñar con jugo de limón y aceite de oliva
3. Sazonar con sal, servir

Para la terminación

1. Sobre el disco de la pizza colocar queso manchego, tenders, salchicha italiana y mezcla del relleno
2. Enrollar y colocar en hornito tostador durante 8 minutos
3. Servir con mini ensalada aliñada con aceite de oliva y limón